sábado, 8 de septiembre de 2012

Galletas con glaseado

Esta es una receta que me ha gustado mucho porque puedes decorar las galletas como quieras y, aunque hay que echarle mucho tiempo para la decoración, el resultado me encanta. La receta de las galletas la he sacado del primer fascículo de "pastelería creativa". Es una masa clásica de galletas decoradas con glaseado real. Los ingredientes que necesitamos son:
Para la masa de las galletas:
-125g de mantequilla reblandecida
-125g de azúcar extrafino
-1 huevo mediano
-1 cucharadita de azúcar avainillado
-250g harina (seguramente necesitaréis más harina para poder trabajar la masa)

1. Batir la mantequilla con el azúcar hasta conseguir una masa ligera y cremosa
2. Añadir el huevo y el azúcar avainillado, y mezclar. Tamizar la mitad de la harina y mezclar; a continuación tamizar la otra mitad y mezclar también.
3. Hacer una masa suave, envolverla con film transparente y dejar reposar en el frigorífico durante 30 min aproximadamente.
4. Precalentar el horno a180º.
5. Sobre una superficie enharinada, trabajar un poco la masa con las manos y añadir más harina si se considera necesario. Estirar la masa y cortar con un cortapastas.
6. Poner las galletas en una bandeja de horno con papel de horno y hornear entre 10 y 15 min, hasta que se doren. Dejar enfriar para decorarlas, mientras se puede ir preparando el glaseado real.

Ingredientes para el glaseado real:
-Unos 250g de azúcar glas
-1 clara de huevo mediana
-1 cucharada de zumo de limón

1. Tamizar el azúcar glas en un bol.
2. Añadir la clara de huevo y el zumo de limón y batirlo todo con una batidora eléctrica a velocidad suave durante 4-5min o a mano durante 6-7min.
3. Debe quedar un glaseado brillante y suave, si parece seco, añadir unas gotas de limón y batir 1 o 2 min más.
4. Cuando el glaseado quede consistente, estará listo.
Teñir con colorantes el glaseado y decorar cada uno a su gusto, podéis utilizar una manga pastelera para pintar las galletas, pero si no os manejáis demasiado bien, mejor utilizar palillos de dientes que son igualmente útiles.